Składniki: (na tortownicę 18 cm albo małą blaszkę)
-16 ciasteczek oreo
-2 łyżki masła orzechowego
-1 łyżka syropu z agawy
-3 kostki tofu naturalnego (każda po 180g)
-3/4 szklanki cukru
-puszka mleczka kokosowego 400ml- (schłodzonej, stałej części!!)
-1/3 szklanki. soku z cytryny
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-2 łyżeczki syropu z agawy
Sposób przygotowania:
- Przygotowujemy spód: 12 ciasteczek oreo przy pomocy nożyka oddzielamy od nadzienia i kruszymy w blenderze lub za pomocą moździerza. Do rozgniecionych ciasteczek dodajemy masło orzechowe oraz syrop i całość ponownie miksujemy lub dokładnie mieszamy.
- Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie rozprowadzamy, dociskamy i umieszczamy w lodówce
- przygotowujemy masę serową: Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny
- Stałą część mleka kokosowego umieszczamy w garnku, dodajemy cukier i całość rozpuszczamy. Gdy składniki się połączą dodajemy syrop, od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty
- Do masy z tofu dodajemy jeszcze ciepłą masę z mleka kokosowego i cukru, ekstrakt waniliowy oraz wcześniej przygotowane nadzienie z ciasteczek
- Całość dokładnie miksujemy.
- Masę serową wylewamy na schłodzony wcześniej spód oreowy, wierzch dekorujemy pozostałymi ciastkami
- Ciasto odstawiamy do ostygnięcia, następnie przekładamy do lodówki na przynajmniej jedną godzinę, gdzie odpowiednio stężeje (najlepiej trzymać w lodówce całą noc, a rano spałaszować)
